Микробиологический контроль чистоты оборудования на пищевом производстве слишком длительный (48 - 72 часа) и не позволяет обеспечить стабильно высокое качество и микробиологическую безопасность выпускаемой продукции. В настоящее время разработан новый метод «быстрой микробиологии» на основе люминометрического определения количества АТФ, которое напрямую зависит от степени микробной обсемененности и органического загрязнения твердых поверхностей и жидких проб.
Принцип действия основан на определении концентрации молекул АТФ по интенсивности «Холодного свечения» (биолюминесценции). В любой клетке животного или растительного происхождения, а так же в клетках бактерий, содержится большое количество молекул АТФ. Для осуществления биохимической реакции, результатом которой будет биолюминесцентное свечение, необходимо взаимодействие молекул АТФ с ферментом люциферин-люцифераза.
Индикаторы гигиены для твердых поверхностей
Ультраснап (ULTRASNAP) – стерильная пробирка с предувлажнённым тампоном. Ультраснап применяется для взятия смыва с любой твёрдой поверхности, после проведённой санитарной мойки. Жидкий реагент люциферин/люцифераза обеспечивает точность и повторяемость результатов.
Индикаторы гигиены для жидкостей
Акваснап (AQUASNAP) напоминает УЛЬТРАСНАП, с разницей лишь в том, что предназначен для определения загрязненности воды. Внутри вместо стерильного тампона находится резервуар для отбора исследуемой воды. С помощью АКВАСНАПА можно проверить пригодность воды после водоподготовки, проконтролировать CIP–системы после проведения санитарной мойки, а так же для многих других целей, где требуется постоянный контроль чистоты воды.