Описание рН-метра портативного HI99165:
Hanna Instruments HI99165 - это прочный, водонепроницаемый и портативный измеритель pH и температуры Foodcare, разработанный специально для анализа сыра. Автоматическая калибровка выполняется в одной или двух точках с двумя наборами буферов. Все показания калибровки и измерений автоматически компенсируются при изменении температуры.
<>В HI99165 используется корпус из нержавеющей стали FC242D, усиленный pH-электрод, который предлагает множество функций, улучшающих тестирование pH для производителей сыра. Двухуровневый ЖК-дисплей отображает показания pH и температуры, а также индикаторы стабильности показаний, процента заряда батареи и инструкции по калибровке.
pH является важным измерением на протяжении всего процесса производства сыра. От начальных измерений поступающего молока до окончательных измерений созревшего сыра, pH является наиболее важным параметром для контроля качества и безопасности сыра.
Подкисление молока начинается с добавления бактериальной культуры и сычужного фермента. Бактерии потребляют лактозу и создают молочную кислоту как побочный продукт брожения. Произведенная молочная кислота приведет к снижению рН молока. Как только молоко достигает определенного значения pH, добавляется сычужный фермент. Энзимы в сычужных ферментах помогают ускорить сгущение и создать более твердое вещество. Для сыроделов, которые разбавляют сычужный фермент, pH разбавляющей воды также имеет решающее значение; вода с pH около 7 или выше может деактивировать сычужный фермент, вызывая проблемы с коагуляцией.
Как только творог нарезан, размешан и приготовлен, жидкую сыворотку необходимо слить. PH сыворотки при сливе напрямую влияет на состав и текстуру конечного сырного продукта. Сыворотка с относительно высоким уровнем pH способствует повышению уровня кальция и фосфата и повышению уровня творога. Типичные уровни pH при сливе могут варьироваться в зависимости от типа сыра; например, швейцарский сыр сливается между рН 6,3 и 6,5, а сыр чеддер сливается между рН 6,0 и 6,2.
Во время соления сыр впитывает соль из рассола и теряет лишнюю влагу. PH раствора рассола должен быть близок к pH сыра, обеспечивая равновесие ионов, таких как кальций и водород. Если во время рассола наблюдается дисбаланс, конечный продукт может иметь дефекты кожуры, обесцвечивание, ослабленную текстуру и более короткий срок годности.
Сыры должны попадать в узкий диапазон pH, чтобы обеспечить оптимальную среду для микробных и ферментативных процессов, происходящих во время созревания. Бактериальные культуры, используемые при созревании, отвечают за знакомые характеристики, такие как дырки в швейцарском сыре, белая плесень на кожуре Бри и аромат сыра Лимбургер. Отклонение от идеального значения pH наносит ущерб не только экологии бактерий, но и структуре сыра. Более высокие уровни pH могут привести к тому, что сыры будут более эластичными, а более низкие уровни pH могут вызвать ломкость.
Отличительные особенности:
- Водонепроницаемый – HI99171 является водонепроницаемым прибором с классом защиты IP67 при погружении в воду в течение 30 минут на глубину до одного метра.
- Автоматическая калибровка – Автоматическая калибровка по одной или двум точкам по двум выбираемым наборам буферов.
- Автоматическая температурная компенсация – Встроенный датчик температуры позволяет автоматически компенсировать влияние температуры при измерениях рН.
- Многоуровневый ЖК-дисплей – На многоуровневом ЖК-дисплее отображаются показания рН и температуры, совместно с показателями стабильности, процентом заряда батарейки и инструкциями по калибровке.
- Учебник на экране – На экране высвечиваются чёткие подсказки и инструкции, позволяющие быстро и легко провести пользователей через настройки и калибровку.
- Система предотвращения ошибок батарейки (BEPS) – Прибор автоматически выключается, если не хватает заряда для получения точного измерения.
- Индикатор уровня заряда батарейки – при запуске прибора на дисплее отображается уровень заряда батарейки в % с целью оповещения пользователя об оставшейся мощности батарейки.
Прибор внесен в государственный реестр средств измерений
Автоматическая компенсация температуры
Водонепроницаемый
Технические характеристики:
| Параметр
| Значение
|
| Диапазон рН |
от -2.00 до 16.00 pH |
| Разрешение рН |
0.01 pH |
| Точность рН |
±0.02 pH |
| Калибровка рН |
автоматическая, по 1 или 2 точкам с использованием двух наборов буферов (стандартный pH 4,01 / 7,01 / 10,01 или NIST pH 4,01 / 6,86 / 9,18) |
| Диапазон температур |
от -5.0 до 105.0°C / от 23.0 до 221.0°F |
| Разрешающая способность по температуре |
0.1°C / 0.1°F |
| Точность температуры |
± 0,5 ° C (в диапазоне до 60 ° C); ± 1,0 ° C (вне диапазона) / ± 1 ° F (в диапазоне до 140 ° F); ± 2,0 ° F (вне диапазона) |
| Температурная компенсация |
автоматическая от -5,0 до 105,0 C (от 23 до 221 F) |
| Электрод/зонд |
pH электрод HI1414D с предварительным усилением и встроенным температурным датчиком, разъёмом DIN и 1 м (3,3 ') кабелем (входит в комплект) |
| Тип батареи / долговечность |
1.5В (3) AAA / примерно 1200 часов непрерывного использования; автоматическое отключение через 8 минут неиспользования |
| Окружающая среда |
от 0 до 50 ° C (от 32 до 122 ° F); относительная влажность макс. 100% |
| Размеры |
152 x 58 x 30 мм (6.0 x 2.3 x 1.2”) |
| Вес |
205 г (7.2 унции) |
| Информация для заказа |
HI99171 поставляется с датчиком рН/температура HI1414D с плоским наконечником, HI70004 пакетиками буферных растворов рН 4,01, HI70007 пакетиками буферных растворов рН 7,01, HI700680 пакетиками растворов для очистки электрода от отложений целлюлозы (2), HI70960 электропроводным раствором электролита для измерений рН (30 мл), батарейками, инструкцией и твёрдым футляром для транспортировки. |
